冷庫(kù)才儲(chǔ)存冷凍品的時(shí)分，常常會(huì)呈現(xiàn)異味，首要是因?yàn)槔鋷?kù)中的烹飪?cè)虾褪称吩谕饨绲囊赜绊懴拢?jīng)過(guò)物理化學(xué)變化，發(fā)生一種正常的氣味，經(jīng)過(guò)銖積寸累，氣味就粘附于冷庫(kù)的墻面、頂棚以及設(shè)備和東西上，導(dǎo)致冷庫(kù)中的異味越來(lái)越重。

削減冷庫(kù)異味發(fā)生的有用方法：入冷庫(kù)冷藏的食物，有必要經(jīng)過(guò)查驗(yàn)，沒(méi)有蛻變的方可入庫(kù)存放。 冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。若有異味，有必要經(jīng)過(guò)技能處理，打掃異味后方可運(yùn)用。 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的保護(hù)，制止倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，形成制冷劑外泄。 食物在冷加工過(guò)程中，有必要使冷庫(kù)庫(kù)房堅(jiān)持必定的溫度，不得將凍制食物進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來(lái)，應(yīng)查找原因，待打掃后再行食物加工。 冷庫(kù)內(nèi)不得混合存放相互感染的食物。

冷庫(kù)打掃異味的方法：臭氧法，臭氧法。臭氧具有劇烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止微生物的成長(zhǎng)。選用臭氧發(fā)作器，可完成對(duì)庫(kù)房異味的打掃。 若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食物時(shí)，則不宜選用臭氧處理，避免脂肪氧化而發(fā)作酸敗現(xiàn)象。

甲醛法，將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨品搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進(jìn)行消毒和打掃異味。

食醋法，裝過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)庫(kù)房，魚(yú)腥味很重。不宜裝其它食物，非得經(jīng)完全清洗打掃魚(yú)腥味后方可裝入其它食物。一般根除魚(yú)腥味的方法是選用食醋的方法。 

更多傲藍(lán)冷凍庫(kù)管理系統(tǒng)及冷庫(kù)管理資料，請(qǐng)關(guān)注傲藍(lán)冷庫(kù)軟件官網(wǎng)。